Дипломная работа на тему: Ассортимент, качество, экспертиза мясных консервов

Введение

Тема данной курсовой работы "Ассортимент, качество и экспертиза мясных консервов и стеклянных бытовых товаров"

Мясо и изделия из него - одни из важнейших продуктов питания, они содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества, которые влияют на нормальную жизнедеятельность организма.

В настоящее время ассортимент мясных консервов включает около 100 наименований, в то же время продолжают появляться и новые виды консервов, т.е. рынок консервов постоянно развивается, увеличивается производство, потребление мясных консервов, осуществляется импорт и экспорт.

Стеклоделие в России возникло в IX - Х вв. и постоянно развивалось. Это развитие было вызвано постоянным спросом на стекольную продукцию, в том числе и на бытовые товары, к которым относится посуда, декоративные изделия. Посуда является неотъемлемой частью каждого дома, поэтому спрос на нее постоянен.

Оглавление

- Введение.

- Ассортимент, качество, экспертиза мясных консервов.

- Современное состояние рынка мясных консервов.

- Классификация и характеристика ассортимента мясных консервов.

- Потребительские свойства мясных консервов.

- Качество мясных консервов. Требования к качеству консервов.

- Экспертиза мясных консервов.

- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения мясных консервов.

- Практическая часть. Анализ ассортимента мясных консервов.

- Ассортимент, качество и экспертиза стеклянных бытовых товаров.

- Современное состояние рынка стеклянных бытовых товаров.

- Классификация и характеристика ассортимента стеклянных бытовых товаров.

- Потребительские свойства стеклянных бытовых товаров.

- Качество стеклянных бытовых товаров.

- Порядок и методы проведения экспертизы стеклянных бытовых товаров.

- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения стеклянных бытовых товаров.

- Практическая часть. Анализ ассортимента стеклянных бытовых товаров.

- Заключение.

- Список литературы.

Заключение

Мясные консервы и стеклянные бытовые товары - элементы развития экономики страны.

Рынок мясных консервов растет приблизительно на 2-5% в год. Существуют около 400 предприятий производящих эту продукции, потребление приходится как на государственный, так и на частный сектор.

Ассортимент товаров составляет около 100 наименований. Консервы могут подразделяться по виду сырья, по способу обработки, по назначению.

Мясные консервы обладают такими потребительскими свойствами как назначение, надежность, безопасность, эргономеческие свойства, экологические свойства.

Качество мясных консервов определяется органолептическими, физико-химическим и биологическими показателями. Требования к качеству устанавливаются для сырья, тары, к условиям хранения.

Экспертиза мясных консервов проводится органолептическими, физико-химическим и биологическими методами.

Список литературы

- ГОСТ 13534-89. Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование.

- Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / ева, форович,овский. - Учебник. - М.

- Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / ков, кова. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2005. - 487 с.

- Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясных товаров. Качество и безопасность/е - Новосибирск 2005 - 526 с.

- Сыцко В.Е, Дрозд М.И. Товароведение непродовольственных товаров.

- Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза. Серия "Учебники и учебные пособия"/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева.

- Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров (древесно-мебельные товары, силикатные и строительные товары, текстильные товары, швейно-трикотажные товары, пластмассы и бытовые химические товары): Учебное пособие для вузов.

- Шепелев А.Ф. и др. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. учебник. - Мн. : Выш. шк , 2005. - 669 с.